《風味實驗室》以當下熱議的美食話題為入口，每期邀請兩位美食大家（如陳曉卿、蔡瀾、沈宏非等）分別作為“風味學博”、“風味研究員”以及一位明星嘉賓（如李誕、范湉湉、白巖松等）作為“風味體驗員”來到獨一無二的實驗室廚房，講述先鋒有趣的美食知識，品嘗各式料理，剖析食物肌理，分享美食故事，探尋美食文化；以食材為實驗對象，每期邀請一位名廚化身“風味鮮廚”，作為美食實驗的操作者及創新料理的烹飪者，滿足客座嘉賓們...

節目尋找13位具有模板作用的個人，向他們發出邀請。請求觀察他們的行為，請求他們分享個人的經驗和心得。提供正在發生的樣本，探求中國發展的切片。這個節目，是許知遠對時代做的思考。...